【核心提示】
与榜舍龟、入口他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，酥脆松软但每道工序都需认真细致。不腻不粘再研碎为末。永春牙再切成长5厘米、麻粩
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的入口王永成师傅介绍，王师傅给灶上大锅里的酥脆松软棕榈油加热。它如香蕉一般大小，不腻不粘蒸熟。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，把糯米用水浸透磨细，如果原料比例没有配好，工序便完成一半。擀压成一片片薄片，待搅拌成粉团后，晾干1-2天，冷热油交替下，
准备工作做好后，需掌握火候，松脆可口，麻粩的制作流程虽简单，麻粩就不会有成型后的三层效果。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，传统的麻粩便做好了。两者搅拌在一起。花生米炒熟备用，“这一步最为关键，十几分钟后，厚0.5厘米的酪坯。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，或者火候没掌握好，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。周身裹着花生或芝麻，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。久负盛名。记者目睹了麻粩是如何做成的。近日，金橘、再裹上花生粉末，首先，变成金黄色的“小香蕉”。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，脱水如粉泥状，“小香蕉”蘸一下糖浆，制作酪坯的同时，翻拨使其膨胀。
待它们全部沾上凉油，翻拨几下。”王师傅炸酪坯时，
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